청국장과 낫토의 역사 #청국장 낫토의 조리법1 청국장과 일본 낫토 비교 (역사, 효능, 조리법) 청국장과 낫토의 역사 비교청국장의 유래에 대해서는 17세기 병자호란 때 청나라 군대의 식량으로 쓰이던 장이 유입되어 이때부터 청국장(또는 전국장)이라고 부르게 되었다는 설이 있습니다. 전쟁 중에 장이 익을 때까지 오랫동안 기다릴 수 없어 바로 만들어 먹을 수 있는 속성장의 형태로 청국장이 생겨난 것으로 추측됩니다. 청국장이란 이름의 유래에 대해서는 두 가지 설이 있는데, 하나는 조선중기 증보산림경제와 산림경제에 ‘전국장’이라고 기록된 것이 음이 변해 청국장이라고 불리게 되었다는 설이 있고 또 다른 하나는 병자호란때 청국병사들이 먹던 장이라고 하여서 청국장이라고 불린다는 설도 있으나 중국 북부지역은 청국장과 비슷한 음식이 없기 때문에 두 번째 설은 부정적으로 보는 편입니다. 또 낫토의 일본 역사 기록에 .. 2025. 1. 26. 이전 1 다음
