짜장면 기원 #짜장면의 의미1 짜장면 탄생 이야기 (기원, 조리법 변천, 문화적 의미) 1. 짜장면의 기원 짜장면은 1880년대 임오군란 진압을 위해청나라 군대의 보급을 위해 들어온 중국인 노동자들은 거리가 가까운 산동성에서 주로 오게 되었다. 이들이 처음으로 한국의 화교 공동체를 이루어서 원래 산동성의 가정식이었던 작장면을 부두 노동자들에게 판 것이 시초이다. 즉, 북경식 작장면이 아닌 산동식 작장면이 짜장면의 시초이다. 대한제국 시절, 인천항이 개항되면서 많은 중국인 노동자들이 유입되었고, 그들은 인천 차이나타운을 중심으로 정착하며 자신들의 음식을 판매하기 시작했다. 당시 중국인들이 주로 먹던 자장몐은 된장과 비슷한 중국식 된장 "춘장(春醬)"을 사용했으며, 면은 밀가루로 만들어 쫄깃한 식감을 자랑했다. 하지만 한국인들의 입맛에 맞게 변형되면서 현재의 짜장면이 탄생하게 된다.그렇다면 짜.. 2025. 2. 5. 이전 1 다음
